VIEIRA SOBRE CREMA DE ZANAHORIA AL CURRY

INGREDIENTES:
6 vieiras
1 puerro (sólo la parte blanca)
4 zanahorias
1 cucharadita de curry
sal, pimienta
aceite de oliva



PREPARACION:
poner aceite en un cazo y echar las verduras (puerro y zanahoria) a trozos pequeños con una pizca de sal. Sofreir unos 10 minutos y echar agua sin llegar a cubrirlas. Dejar cocer hasta que esté blanda. Probar de sal y echarle una pizca de pimienta. Sacar la verdura con un poco del liquido y triturar.Añadir el curry y mezclar bien.
Hacer las vieiras con unas gotas de aceite y sal a la plancha.
Poner una cucharadita del puré en un vasito, plato o recipiente que os guste y la vieira encima.

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CREMA DE AGUACATE CON SALMON

INGREDIENTES:
2 aguacates maduros
1 puerro
500 ml. de caldo vegetal
1 tomate
1 loncha de salmón ahumado
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 limón
cilantro, sal y pimienta.

PREPARACION:
Retirar los extremos del puerro y picarlo a trozos pequeños.
Rehogar en aceite de oliva y añadir el caldo. dejar cocer hasta que esté blando y apartar.
Añadir el aguacate cortado a trozos y triturar todo junto. Salpimentar y aromatizar con cilantro y un chorrito de zumo de limón.
Picar el tomate pelado y cortar a cuadritos.
Servir decorado con cilantro, los cuadritos de tomate y unas tiras de salmón.

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BOQUERON RELLENO DE PIQUILLOS

INGREDIENTES:
300 gr. de boquerones
3 pimientos del pico
harina
huevo
sal


METODO DE ELABORACION:

Limpiar los boquerones y quitarles la espina central.

ponerlos en remojo con agua unos 15 minutos para blanquearlos.

Escurrirlos y secarlos con un trozo de papél de cocina.

ponerles un poco de sal y extenderlos abiertos como un libro.

Colocar en uno de los lomos una tira de pimiento del pico y cerrar con el otro lomo.

Pasar por harina y después por huevo batido y freir en abundante aceite de oliva dándoles la vuelta y sin excederse en la fritura.

Colocar en un plato con papél absorvente debajo para eliminar el exceso de aceite.

Servir con unas rodajas de limón y un ramillete de perejil frito para decorar.

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