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INGREDIENTES:
300 gr. de boquerones
3 pimientos del pico
harina
huevo
sal
METODO DE ELABORACION:
Limpiar los boquerones y quitarles la espina central.
ponerlos en remojo con agua unos 15 minutos para blanquearlos.
Escurrirlos y secarlos con un trozo de papél de cocina.
ponerles un poco de sal y extenderlos abiertos como un libro.
Colocar en uno de los lomos una tira de pimiento del pico y cerrar con el otro lomo.
Pasar por harina y después por huevo batido y freir en abundante aceite de oliva dándoles la vuelta y sin excederse en la fritura.
Colocar en un plato con papél absorvente debajo para eliminar el exceso de aceite.
Servir con unas rodajas de limón y un ramillete de perejil frito para decorar.
