AJOBLANCO EXTREMEÑO

INGREDIENTES

· Miga de pan
· 2 dientes de ajo
· Aceite
· Vinagre
· Sal
· 1 pan pequeño del día anterior
· 2 huevos


PREPARACION

Se ponen la migas de pan en remojo durante una hora. Seguidamente, se escurren bien.
Se machacan en el mortero los dientes de ajo y un poquito de sal. Se agrega la miga de pan remojada y se mezcla bien. A continuación, se añaden las yemas de huevo. Se echa el aceite poco a poco, batiendo sin cesar para que no se corte.
Una vez que el aceite haya sido absorbido se añade agua poco a poco y un chorrito de aceite. Se rectifica de sal y se remueve bien.
Se cortan unos trozos de pan con su corteza y se disponen en el fondo de una sopera.
Seguidamente se añade el contenido del mortero y se deja reposar en el frigorífico una hora antes se servir.